カロリー控えめの主役フード。エビとズッキーニのローストのレシピ

リングイネをズッキーニに変えて、カロリー控えめに。

1人前あたり:200キロカロリー/分量:4人分/調理時間:25分

<材料>

ズッキーニ 680グラム(ヌードル状にカットする※)オリーブオイル 大さじ2自然塩コショウエビ(大)20尾(殻をむき背わたを取る)エシャロット 4個(薄くスライス)ニンニク 4片(薄くスライス)赤トウガラシ 小1本(小口切り)白ワイン辛口 大さじ2レモン汁 大さじ1フェタチーズ 113グラム(ほぐしておく)

作り方

オーブンは240℃に予熱しておく。大きめのオーブン用天板に、ズッキーニを均等に広げ、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ各1/4をふりかけて、6分間ローストする。その間に、ボウルにエビ、エシャロット、ニンニク、赤トウガラシを入れ、ワインとレモン汁、塩コショウ各1/4を振り、混ぜあわせる。ズッキーニを取り出して、上にエビを散らし、残りのオリーブオイルを回しかけて、フェタチーズを散らす。エビ全体に火が通るまで、さらに5〜7分ほどオー……(中略)…… ">Roasted Shrimp Scampi訳/Maya A. Kishida

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