低カロリーで、繊維やビタミンAがたっぷり! バターナッツかぼちゃのロースト

バターナッツかぼちゃのローストは、1人前でビタミンCなら1日の推奨量の約半分、ビタミンAは主にベータカロチンのかたちで100%以上を摂取できるため、気温の下がるこれからの季節に細胞を守るはたらきを助けてくれそうです。

またバターナッツはやや甘みがあり、糖質の多いサツマイモに似ていますが、カロリーは低く、繊維質も豊富です。

<材料/8人分>

オリーブオイル 1/3カップ、また分量外として鉄板用に少々新鮮なセージの葉 1/3カップバターナッツかぼちゃ 小さめのもの2個(1個あたり約900グラム)コーシャーソルト、コショウ

<作り方>

オーブンは200度で予熱します。鉄板にアルミホイルを敷き、オリーブオイル(分量外)を塗ります。オリーブオイル1/3カップを小さな鍋に入れて中火で温め、そこにセージの葉を入れ、泡が消えて葉がパリッとするまで約1分ほど炒めます。皿にペーパータオルを敷き、そこにセージを移します。オリーブオイルは取っておきます。バターナッツかぼちゃは縦半分にカッ……(中略)…… ut Squash with Frizzled Sage訳/Maya A. Kishida

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